Recetario: Caldereta de Vaca

Cada verano Juan cocina una caldereta/estofado de vaca con la carne de la Vaquilla de San Bernabé.

Aquí está la receta por gentileza de Juan Sanchez.








Ingredientes (para unos 50Kg de carne).
- 5 Kg de Cebolla;
- 4 cabezas de Ajo;
- 6 Kg de tomate frito;
- 6 L. de vino;
- Hierbas: Romero, orégano, hinojo y tomillo
- Sal y pimienta

Receta:
- Adobar la carne con Sal, Pimienta y Vino.
- Sofreír los ajos y la carne
- Añadir la cebolla y el tomate, sofreír un poco más
- Regar con el vino y cocer a fuego lento durante 2 o 3 horas, ir añadiendo vino a medida que va reduciendo.