Yo lo hago sin mayor misterio que mezclar aguardiente y miel.
Ingredientes:
- Para "casi" 1 litro de aguardiente;
- 1 vaso de miel
Receta:
- calentar la miel para que este bien líquida, yo lo hago en el microondas durante 30 segundos.
- verter la miel en la botella vacía
- rellenar la botella con el aguardiente
Lo agitais/mezclais bien y ya está listo, mejor dejarlo a oscuras (en un armario de la cocina) una o dos semanas antes de meterlo en el congelador, durante ese tiempo que está macerando, lo vuelvo a agitar para que se mezcle bien de vez en cuando.
Podeis añadirle una ramita de canela o incluso 1 clavo de olor.
Yo uso miel que compro en Peñarrubia, imagino que si usais mieles comerciales quizás cambie la proporción, lo mejor es ir añadiendo miel y ir probando... con cuidado de no chisparse.
Recetario: Aguardiente con Miel
lunes 7 de enero de 2008
Recetario: AjoPringue
lunes 10 de diciembre de 2007
Uno de los platos mas esperados durante la matanza es el AjoPringue.
Me gusta mucho y la Pili lo borda!.
He escuchar a alguien decir: "está buenísimo, y eso que a mi no me gusta" en referencia al Ajo Pringue que hace Pili.
Ingredientes (para unos 3Kg de Higado, y eso es mucho).
- 2L. de Aceite;
- 1,5 Kg de Panceta y tajadas;
- 5 Kg de Pan rallado;
- 3 Kg de Hígado de cerdo;
- Pimentón, clavo;
- 5L de caldo (con espinazo y con la cabeza)
- Ajos, nueces, piñones.
- Sal
Receta:
- Preparar un caldo con 5l de agua y la cabeza del cerdo, si no hay cabeza usar espinazo, huesos pollo... y reservar.
- Freír el hígado, dejar enfriar y triturarlo, reservar.
- En una sartén grande (para las cantidades de arriba ha de ser muy grande) calentar aceite y freír en el la panceta y las tajadas bien finas, apartarlas y reservar el aceite caliente.
- Al aceite de freír las tajadas añadir el pan rallado y freírlo hasta "que suene".
- Añadir el caldo, y el hígado triturado.
- Remover mientras se añaden las especias, las nueces y los piñones (aquí seguro que cada uno tiene su propio secretillo).
Pili, Rosa y Zoila preparando AjoPringue durante el puente de la Constitución.
Recetario: Ensalada de Col
Ingredientes (para un cerro gente)
- 5Kg Col;
- 1L. Aceite;
- 1vaso Vinagre;
- 3 "puñaos" de sal.
Receta:
Trocear la col, mezclarla bien con el resto de ingredientes y dejarla macerar unas pocas horas.
(Perico nos deleitó durante el puente de la constitución con una excelente ensalada de col.)
Recetario: Zurracapote
Pistolo me ha dado, dictado y cantado la receta del zurracapote, que es una bebida alcohólica.
Ingredientes:
- Mosto;
- Granos de café;
- Aguardiente;
Receta;
Colar bien el mosto para eliminar impurezas, añadir unos granos de café y mezclar con aguardiente en la proporción de 4 a 1 (4 partes de mosto por 1 de aguardiente).
Dejar reposar/macerar por 40 día "u más".
Recetario: Fritillas
Las fritillas son un dulce a base de masa de pan frita, muy buenas para acompañar el chocolate.
Ingredientes:
- Masa de pan;
- Aceite;
- Azúcar:
Receta:
Cortar la masa de pan en trozos, estirarlos hasta hacer una tortita.
Freírlos en abundante aceite caliente.
Espolvorear con azúcar mientras estén calientes.
(Gloria y Pili friendo fritillas durante la fiesta de Halloween)
Oido cocina
Tengo una inquietud, vereis, me preocupa que muchos platos se pierdan (no hablo de la vajilla).
Al menos en mi familia muchas de las recetas y platos tradicionales vienen de generaciones anteriores que han ido transmitiendo el conocimiento a las siguientes... pero sospecho (vamos que estoy seguro) que por el camino se han perdido más de una.
Hace tiempo que me planteo la forma de contribuir a la preservación (con toda mi modestia) de algunos platos tradicionales. Voy a aprovechar este espacio para ir colgando algunas recetas, aprovechando las actividades gastronómicas con las que nos deleita la Asociación de Amigos de Peñarrubia.
Durante el puente de la Constitución del 2007 recogí algunas recetas que pronto colgaré.
Si quieres compartir con todos una receta tradicional Manchega no dudes en enviarla.
Aquí están todas las recetas que tenemos hasta ahora.
